Soufflé au Foie gras


 


5 œufs
25 cl de lait entier
40 g de beurre
40 g de farine

200 g de foie gras en bloc Comtesse du Barry
du sel
du poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et remuer énergiquement.


Sans cesser de remuer, incorporer petit à petit le lait [pour obtenir une béchamel].


Séparer les blancs des jaunes d’œufs.


Découper le bloc de foie gras en petits carrés et les ajouter aux jaunes d’œufs.


Incorporer le tout à la béchamel.


Préchauffez le four à 180°C (th 6).


Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.


Beurrer le moule, y verser la préparation puis faites cuire 45 minutes.


Servir sans attendre.




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